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【業務用】相出刃包丁堺孝行青二鋼 21cm【庖丁包丁出刃包丁包丁職人包丁 sakai hocho 堺孝行和包丁和庖丁魚用包丁人気の包丁メーカー魚をおろす包丁】【厨房館】

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商品説明・詳細
送料・お届け

商品情報

【業務用】相出刃包丁堺孝行青二鋼 21cm
【庖丁包丁出刃包丁包丁職人包丁 sakai hocho 】【厨房館】

商品概要

●商品名:堺孝行青二鋼相出刃包丁 21cm
●刃渡:210mm
●銘:堺孝行青二鋼
●柄:水牛
包丁に使われる鋼の中では最高級といわれる安来の青二鋼を使用し、「甘切れ」する総火造りの和包丁です。
●伝統工芸士:富樫憲治作
伝統工芸士・富樫憲治について
昭和22年3月16日生まれで、1996年通産大臣指定の鍛冶職人の伝統工芸士に認定される。19歳からこの道に入り現在に至る。堺、古来からある伝統手法を守り続けるという信念を持つ。

元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫(しょうぶ)関東では柳刃ともいう。

ふぐ等の薄造り用で柳刃より幅も厚みも薄い。別名テッサ包丁ともいう。

元々関東型の刺身包丁だが最近は柳刃に押されて使う人が減ってきている。

関西型の野菜切で小さい物は面取りなどの細工包丁として使う。

関東型の野菜切で一般的には片刃だが地方によって両刃の物もある

●刃物など金属製品をお使いになる前に

料理で使う包丁や刃物など金属製品は食材を調理した後、すぐに洗浄してください。食材が刃物についたまま、放置されますと錆や水アカの原因となります。
また、水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。また柄の付け根は濡れたままにすると腐りやすくなりますのでご注意ください。

【2017PO】
【2018PO】

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