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FU-809 藤寅作 DPコバルト合金鋼割込（口金付）牛刀 240mm(包丁・ナイフ)

商品説明・詳細
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商品情報

藤寅作 DPコバルト合金鋼割込口金付シリーズ

■藤寅作は、
　新潟県燕市の包丁メーカー藤次郎の業務用・一般販売向けブランド。
藤次郎さんは昭和28年創業の包丁専門メーカーで、創業当時から最高の切れ味を追求され、当時は高価な割込材を業界で最も早く採用し、良く切れ・折れない・錆びない理想の包丁・・・鋼割込み包丁を開発製造されました。

さらに、創業の精神はますます発揮され続け、日本の冶金技術の進歩とともに、常に最先端の刃物材料を使用した料理包丁を開発・生産してきました。そして、永年の経験で培われた独特の刃付けと、高精度の焼入れ技術は、鋭い切れ味と耐磨耗性を実現し、現在、日本はもちろん世界中のシェフに愛用されています。

近年はニッケルダマスカス鋼やハイス鋼のナイフ、ステンレスハンドルのナイフが業務用・家庭用に高い評価を得ています。

シャープな切れ味と、切る動作に徹した形。

業務用に好評、ご家庭用にもお使いいただけます。

■オススメポイント！

Point.1

使いやすいデザイン

・バランスの取れた形状
　手に持ってバランスの違和感無く、手の動きがそのまま刃先に伝わる重量配分。食材にスムーズに入る刀身の厚さ。すべてが永年の包丁つくりの経験から得られたデータにより完成されました。

・業務用に対応、豊富な20アイテム
ペティナイフから牛刀はもちろん、柳刃まで取り揃え、あらゆる作業に対応できます。

▼

Point.２

高品質素材と高度な刃付け技術で、
シャープな切れ味と長切れする耐摩耗性を実現

・ＤＰ製法によるコバルト合金鋼割込材を使用
DPコバルト合金鋼割込シリーズは近代科学が生んだクラッド技術のDP法（内部脱炭防止法特許No.688679）を駆使した名品。芯材はコバルト合金鋼（不純物の少ない良質な鋼）を使用し、ねばり・耐久性・研ぎ易さは第一級品質です。

・丹念に仕上げられた芸術的な刃付け
切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤寅作」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております

Point.３

包丁本来の正しい握りができる、あご形状

・あごに中指をかけ親指とともにしっかり握って、人差し指を背に乗せると、刃先がまっすぐ一直線に動き、食材を曲がらずにきれいにスパッと切れます。

・切り口が崩れず、魚・お肉・野菜はできばえが違い、料理人のような包丁捌きになります。

Point.４

背割本通三本鋲

・肉の塊を切ったり、硬い魚・野菜を切る際は意外と力がかかりますが、そんなときでも力が手のひらから刀身へスムーズに伝わり、ハンドルのがたつき、刀身の折れを防ぐ背割本通三本鋲構造です。

Point.５
手になじみながら、水を吸わないハンドル

・木製ハンドルの独特のなじみやすさをそのままに、耐水処理を施したECOハンドルは、永年使用しても変質せず、購入した際の握り心地と手触りが永く保たれます。

　コバルト合金鋼割込みで、よく切れ、刃持ちも良く、プロの料理人も愛用しています。

＜商品仕様＞
■刃渡り：２４０mm
■全　長：３６５mm
■重　量：２４０g
■材　質:
　芯材/コバルト合金鋼
　側材/13クロームステンレス
　ハンドル/積層強化材（3本鋲本通し）
　口金 18-8ステンレス鋼
■日本製
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【YDKG-kj】

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