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04VERTUS:[2004] パスカル・ドケヴェルテュクール・ド・テロワール Pascal Doquet Vertus Coeur de Terroir ヴェルチュ

04VERTUS:[2004] パスカル・ドケヴェルテュクール・ド・テロワール Pascal Doquet Vertus Coeur de Terroir ヴェルチュ

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優秀な造り手が集まるコート・デ・ブラン地区の南端ヴェルチュ村にある蔵「パスカル・ドケ」。

当主パスカルは、高校時代には、ビオディナミの思想家であるシュタイナーの書物も読破したそうですが、「ビオディナミを採用してのシャンパーニュ造りを実現するのには時間がかかる」と判断し、「根底的に環境保護の繊細な感覚から生まれる考えの集大成」であると考え、ビオロジック農法を採用。2010年収穫からAB認証を取得しております。

所有畑は8.66ha、チョーク質が豊かに含まれた土壌。ドケ氏は「ブドウの根を土の表面に留まらせてしまうから」という理由で、化学肥料や除草剤などを一切使用しておらず、その結果ドケ氏のブドウの樹は競うように石灰岩の白亜の土壌の中に根を張りめぐらせているそうです。

ドケのキュヴェは、本拠地ヴィルチュ村でも特に名高い1級畑のモン・テメから生み出されており、キレのある酸とミネラル感、そしてピュアで豊かな果実味が特徴。心地良い柑橘系のアロマとほろ苦さが、余韻まで一貫して続いていく。

祝・ワイナート表紙！

「次世代を担う！期待の造り手10人」
のトップで紹介！！

（山本昭彦氏のワインレポートより）
「ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス」3ツ星獲得！
容量：750ml

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