200年超の歴史を誇る由緒あるブランド

1795年の創業より200年を超える歴史を誇り、マスターディスティラー（蒸溜所責任者）はビーム家の7代目当主がつとめています。その秘伝のレシピと製法は、200年の時を超え、今に受け継がれています。肥沃な土地と清らかな水に恵まれるアメリカ・ケンタッキー州。ここでは丘陵が言葉を語り、河は歴史とともに流れると言われます。「ジムビーム」の生みの親ジェイコブ・ビームは、そんなケンタッキーの上質な水に着目し、この地に蒸溜所を創設しました。ケンタッキーの大自然の恵みがジムビームの味わいを育みます。

秘伝のレシピと製法が卓越した味わいを生む

ジェイコブ・ビームが最初のウイスキー樽を発売して以来、そのレシピは現在にいたるまで門外不出。「ジムビーム」には、200年の時を超え受け継がれる秘伝のレシピと製法があります。

「ジムビーム」は、厳選された良質なコーン、大麦、ライ麦によってつくられています。石灰岩層でろ過された上質な湧き水であるライムストーンウォーターは、バーボンづくりに最適な水です。

製粉されたコーン、大麦、ライ麦は、ライムストーンウォーターと混ぜられ、大型の容器で加熱されます。ここで加熱されたでんぷんと穀類は糖分に変わり、トロトロの状態になります。これを“マッシュ”と呼びます。そこに1795年の創業以来、ビーム一族に代々受け継がれる酵母を加え、発酵によってマッシュの糖分をアルコールに変えていきます。この工程は香味を高めるための重要な製法です。できあがったものは「蒸溜のビール」と言われ、これを2度蒸溜させることで、不要な香りと発酵マッシュを分離します。1度目の蒸溜でアルコールから大半の不純物が取り除かれ、2度目の蒸溜で無色透明でクリーンな原酒ができあがり、熟成の準備が整います。

バーボンの品質を大きく左右するのが樽です。厳選されたオーク材を用いた樽は、手作業によって丁寧に組み立てられ、数回に分けて徐々に樽の内側を深く焦がしていきます。拘りの樽で熟成されたバーボンの色合いや味わい、香りが基準を満たさなかった場合には、妥協を許さず完璧な品質となるまで熟成を続けます。

長年にわたって培われた熟成技術

2009年に、世界的に権威のある酒類コンペティション「San Francisco World Spirits Competition」で「Double Gold Medal賞」を受賞。また、2008年には、酒類の格付情報を提供している「The Beverage Testing Institute」で米ウイスキー部門1位の座に輝きました。「ジムビーム」は専門家からも高い評価を得ています。

ジムビーム

世界120ヶ国以上で支持されている世界No.1（※1）バーボン。厳選された良質のコーンから生まれる4年以上の熟成原酒を使用。コーン由来の香ばしさと甘さを引き出したマイルドな口当たりで、飲みやすさが特長の一品です。ウイスキー入門者の方にもおすすめです。

バニラ・キャラメルの香り。味わいは軽いキャラメルやバニラに続き、ほのかな樽のニュアンス。切れの良い後味。

（※1）2012年販売数量（IMPACT NEWSLETTER February 1＆15 2013号より）